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        金牌菜——魚香水煮魚

        發布時間:2014.09.29     新聞來源:     瀏覽次數:


        主料:草魚,黃豆芽
        制作:將草魚清理干凈,去骨片片,魚片用雞蛋等調料入味。魚骨切段,魚頭、魚尾待用。起鍋,用辣醬將黃豆芽煸炒后下高湯等調料,燒開,下魚骨。魚頭、魚尾煮熟后盛入盆內,魚頭、魚尾各擺一邊。湯燒開,下上漿后的魚片,汆熟,盛入魚頭與魚尾的中間,將湯倒入。起鍋,下料油、辣椒段、麻椒,炸香,澆在魚上,即可。

        菜形大氣,麻辣鮮香。

        草魚肉性味甘、溫、無毒,有暖胃和中之功效,廣東民間用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目。

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