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        金牌菜——蔥燒筆管魚

        發布時間:2014.09.13     新聞來源:     瀏覽次數:


        主料:筆管魚750g,蔥段、香菜
        調料:蠔油、味達美、白糖
        制作:將筆管魚去掉沙包,去掉眼鏡,斬斷。鍋上火,將筆管魚汆熟,鍋上底油,下入蔥段炸至金黃。下入上述調料,放入筆管魚,爆炒出鍋。
                蔥爆筆管魚為膠東海派菜,具有魚肉脆嫩,醬香味濃的特點。
                筆管魚,我們俗稱筆管。專家稱筆管魚雖然叫“魚”,但它并不是魚類,而是軟體動物。專家介紹,筆管魚屬于頭足綱,槍烏賊科,胴部細長,胴長最大可達15厘米,形狀類似魷魚,個體比魷魚短而小,體短而寬。有的人還叫它“海兔”。這種筆管魚逃生速度快,正可謂靜如處子動如脫兔。海兔營養價值極高。內含蛋白質32%,脂肪9%,還含有維生素A、D以及礦物質等營養成分,是上等海味補品;海兔還具有消炎退熱、潤肺、滋陰的功效

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